Diese ausdauernde Form des Buchweizens bildet unterirdische Rhizome. Die Samen der Pflanze können roh, gekocht, gesprosst zubereitet oder wie Getreide genutzt werden. Die leicht bitteren Blätter sind reich an Rutin, welches Bestandteil bei Venenentzündungs- oder Durchblutungspräparaten ist. Man verwendet hauptsächlich die Blätter und jungen Sprossspitzen, die sich hervorragend zu Spinat oder Gemüsegerichten verarbeiten lassen. Bei starken Frösten ist eventuell Winterschutz ratsam.

Grünkost, Blattgemüse: Blätter und junge Sprossspitzen eignen sich hervorragend zur Spinatbereitung.

Essbare Wildpflanze, heimisch in gemäßigten Breiten Asiens oder Nordamerikas