Ein Knollen bildender Sauerklee aus Südamerika. Mit seinen dicken roten Stielen und gelben Blüten ist er nicht nur eine auffällige Erscheinung im Gemüsegarten, alle Pflanzenteile lassen sich auch in der Küche verwenden (die jungen Blättchen und Stiele werden oft gleich vom Beet vernascht.) Diese Sorte bildet leuchtend rote Knollen, die ebenfalls fein säuerlich schmecken.

Grünkost, Blattgemüse: Die frisch-knackigen, sauren Stiele und Blätter erntet man vom Frühling bis zum Herbst bei Bedarf als Salatzutat.

Knollen-, Wurzelgemüse: Im Herbst nach den ersten Frösten werden die Knollen aufgenommen. Diese können als Gemüse verwendet oder fürs nächste Jahr trocken und frostfrei gelagert werden.

Essbare Wildpflanze, heimisch in tropischen oder subtropischen Regionen