Das Besondere an dieser sehr winterharten Staude ist wohl ihr extrem zeitiger Blatt-Austrieb ab Februar-März. Wenn fast alle anderen Stauden noch in tiefem Winterschlaf verharren, treibt sie schon junge zarte aromatische Blätter, die auch möglichen Kälteeinbrüchen trotzen. Eine sehr willkommene Bereicherung des Frischkräuterangebots zu dieser Jahreszeit! Geschmacklich erinnert sie eigentlich weniger an Sellerie, eher an Engelwurz oder Meisterwurz. Blätter und Blattstiele können fast ganzjährig auch für Suppen und Eintöpfe geerntet werden.